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第370章 我不,我就不

第370章 我不,我就不 (第2/2页)
  
  把一条大大的银鳕鱼平放在厨台上,不过,李嘉图并不急着处理鳕鱼,而是扭头就走,慢慢悠悠的在场馆摆满了各类食材的厨台供应处,挑选自己需要的食材。
  
  实际上,挑选食材,对于李嘉图而言很简单。
  
  鉴别食材什么的,早就已经融入了他身体的本能,几乎只要一眼就能够分辨出食材的品质,问题是挑选食材后,该用鳕鱼是做什么料理,就他所知,从经典西餐的脆皮鳕鱼、盐鳕鱼蛋糕、香菇焖鳕鱼,到香煎、清蒸、红烧、酥炸等等。
  
  做法多种多样!
  
  主材料是有了,但是其他搭配的材料也很重要,马蹄、小银鱼、鲑鱼子、奶酪丝、洋葱、冬菇等。
  
  酒店提供的厨刀,是很不错,日式、中式、西式都有,从厨台上的刀具架子挑选了一把比较顺手的刀具,随手试了试锋利程度,他也是不禁点头,这酒店的厨师水平很高,做出来的东西好吃也不是没有道理的,就连用的工具,也都是很有水准的。
  
  “看起来好像很专业的样子啊。”
  
  李嘉图下刀非常的快!
  
  只见他单手按住了鳕鱼的尾巴,狭长的菜刀,从鱼尾向鱼头逆着刮过去,嗞嗞嗞,细碎的鳞片顿时从鱼身上弹射出来,非常规律的铺散在案台周围的位置上。看起来就像是简单的几刀就把鳞片刮除干净,接下来就是背面。
  
  重达数斤的大鱼,在李嘉图手中却好像轻若无物一样,而且在他刮鳞片的时候,那条银鳕鱼还在挣扎,很明显,它还是活的,可李嘉图一只手稳稳抓住鱼尾,砰的一甩,鳕鱼立刻在空中划出美妙的抛物线,砸在案台上,声响引起了不少关注的目光。
  
  他这力气,也是把还在工作的其他厨师给吓到了。
  
  李嘉图持握这把厨刀,对准刮干净鳞片的鱼身,猛切一刀下去,刀光绽放,嗤,鱼头鱼尾顿时分离而出。内脏早前已被取出,夏羽摸了摸去头去尾的鱼身,眼睛微微一眯,厨刀继续挥下。
  
  白可馨很是疑惑的问道,“他……在干什么?秀刀工?”
  
  此时,一位看起来有五六十岁的老厨师,站在白可馨的身边,用带着日本口音的中文,回答道,“他在寻找银鳕鱼肉质最鲜嫩的部位。鳕鱼骨头很少,去头除尾,全身都能食用,可是就跟牛羊猪一样,每个部位的肉质,其实是有区别的。依照常识,肉质最细嫩的位置是中段……”
  
  很明显这是一位专精于水产的厨师。
  
  果然,李嘉图的刀子一层层切下,鳕鱼肉一圈圈分离,叠在厨台上。
  
  终于停住。
  
  李嘉图仔细的观察着鱼肉截面的雪白色,突然露出了笑容,“就是这里了!”
  
  白可馨还是第一次跟李嘉图一起进厨房,看到他那挥洒自如的刀工,看起来就很有欣赏价值,“我还是第一次看一个人刮灵片都刮得这么艺术的,图图这家伙是有强迫症吗?”
  
  
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