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第六十章 属于舌尖社的小空间

第六十章 属于舌尖社的小空间 (第2/2页)
  
  “社长?”
  
  忙活完的良恭和欧阳亚婷走了过来,看到香川正指挥着小星2号清洁玻璃罐并且往里面倒面粉。
  
  “为什么用玻璃罐存面粉?是有什么古代的讲究吗?”
  
  欧阳亚婷蹲下来看了看玻璃罐,平平无奇的玻璃罐,里面装着再普通不过的面粉。
  
  “不是的,这是要用来做酵母的。”
  
  香川晃了晃几个玻璃瓶,比划了一下瓶内面粉的高度,点了点头,然后拽起小星2号就要往外走。
  
  “别走,东西还没办完呢。”欧阳亚婷赶紧拉住她,“而且,你刚刚说的酵母是什么?”
  
  “呃……?”这倒是把香川问倒了,酵母是什么?酵母是用来做面食必不可少的东西,至于它的分类是什么和结构是什么……香川这个只会做菜不会做学术的还真答不上来,于是只能笼统说道:“就是做包子和蛋糕必须用到的,有了酵母,包子的皮和蛋糕胚才会这么蓬松柔软。”
  
  哦?酵母居然这么神奇?欧阳亚婷来兴趣了:“是怎么做的?把玻璃瓶碾碎后混入面粉里吗?但是硅无法和面粉结合吧……需要什么特殊加工吗?”
  
  面粉混玻璃渣真亏你想得出来!你上辈子难不成是专门写刀子的太太吗!香川汗颜:“瓶子是培养用的容器,做酵母只需要水和面粉就行了。”
  
  水?面粉?就可以了?欧阳亚婷和良恭面面相觑。
  
  “是不是需要无菌纯净水?这个在生物社团那边……”良恭恍然大悟:一定是需要特殊的水才能做吧。
  
  “不不不,一般的水就行了,纯净水的话估计还要多养几天才能用。”
  
  香川听到无菌纯净水吓得连连摇头。经历过第一次酵母误入无菌室的惨剧后,香川现在对“无菌”这个词或多或少有些PTSD,赶紧打消良恭的“恐怖”念头。
  
  “直接用一般的水?但里面不是有细菌吗?那能用来食用吗?”两人皱了皱眉,欧阳亚婷和良恭的家里都是从事食品有关的行业,对细菌之于食品的影响深有体会,基本看到细菌就恨不得除之而后快,现在自家社长居然要保留细菌?
  
  “要的就是这一点点的细菌,有细菌才能让面粉发酵,才能把平平无奇的面粉给做成能无限续杯的酵母。”见两人不愿放过她,香川只好让小星2号先去附近的打上些水运过来,开始用自己贫瘠的生物知识配合做菜经验给两人讲解酵母的作用。“制作完成的酵母能够让粉状物产生气孔,从而在蒸或者烘烤的时候让内部变得蓬松,包子和蛋糕的蓬松口感也是由此而来的。并不是说要马上吃有细菌的酵母,酵母在进行养育后会一步步地隔绝内部的杂菌,变得纯净,而且蒸煮烘烤之后,大部分细菌都会死亡,这时候食用起来就不会有任何的安全隐患。包子的检测报告你们不是都看过了嘛,有专业认证的,包行。”
  
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  (本章完)
  
  
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