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第275章 五香糕

第275章 五香糕 (第2/2页)
  
  傅朝:“……还没洗干净呢!”
  
  戚章懵懵懂懂地跟风:“那我呢?枝枝阿姨看看?”
  
  戚佩儿:“你小姨也能看!”
  
  面对争先恐后的崽崽们,南枝耐心安抚,一一看过去。
  
  “嗯,都很棒。不过小希再把泡沫冲掉就更好了。”
  
  对小叔叔很不耐烦的庆希,唯独在南枝面前乖乖巧巧,脑袋点得跟捣蒜似的。
  
  南意瞥了眼身边的三只小狗腿,哼了哼。
  
  虽然不爽,却也没有像之前那样再被他们气得瞪眼睛闹脾气了。
  
  现在的他正一日比一日有底气。
  
  南枝微微一笑。
  
  而且她没有忘记镜头后面的观众们,跟叮嘱小朋友似的,让他们不要忘记洗手,做好清洁工作。
  
  猝不及防变成小崽崽被关照的观众们:……
  
  别说,还真的挺有意思!
  
  接下来,南枝提到了食品厂几款新品,好些都是她亲手复刻出来的古法点心。
  
  为了让顾客更能了解到整个制作过程,南枝干脆来了个全程还原。
  
  顺便再教孩子们一起做这道点心。
  
  在做材料准备工作时,南枝顺口提到:
  
  “西式点心一般用小麦面粉作坯,搅拌充分、适时发酵等手法做出来的点心,口感松软绵密,带着浓烈的奶香味。而中式点心一般使用糯米粉和黏米粉,分为发酵和不发酵两种,隔水蒸熟,口感普遍偏硬、质地稍粗。这种客观存在的差距,我们必须要承认。”
  
  【听着有点不是滋味。】
  
  【怎么能这么说?我们中式点心才是最厉害的!】
  
  【南枝又不是全盘否认了中式点心,她只是提出了口感上的差别!】
  
  【对啊,有人喜欢吃绵软的,但我就喜欢中式点心的口感呢!】
  
  【先别急,听南枝接下来怎么说……】
  
  ……
  
  哪想,南枝立马就丢出石破天惊的一句:
  
  “所以我改良了一下配方,让它口感吃着更加绵软细腻。”
  
  【???改良配方?】
  
  【这种惊人的事情怎么在南枝口中这么容易?】
  
  【该不会就改动一点点细节,就敢宣称是自己原创吧?】
  
  【现在一些创新菜不就这么搞的?换个摆盘就敢说是原创,价格加个零……】
  
  【南枝我觉得不至于,她没必要搞这些虚的。】
  
  ……
  
  南枝教的第一道点心,叫五香糕。
  
  这是一道最早记录在南宋《中馈录》中的点心,到清朝时仍然能在各大菜谱里见到它的身影,算是非常经典的点心了。
  
  历史上很多菜谱方子都流失在了时间长河里,这道五香糕能好好保存几百年,配方几乎没有变过,这跟它的养生效果脱不了关系。
  
  按南枝说的,五香糕一如它的名字来源,里面的主要材料是带着五种带香味的中药:芡实、人参、白术、茯苓、砂仁。
  
  将它们磨成粉后按比例混合,再加糯米粉和黏米粉,用白砂糖化开的糖水调节甜度,拌匀成糕坯,最后上锅蒸熟。
  
  光看制作过程就知道,加入了五种药粉的五香糕,首先口感不会好,就连它的味道也不会是孩子们喜欢的香香甜甜。
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