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第327章 燕翅席

第327章 燕翅席 (第1/2页)
  
  征服庆家老宅的后厨,从一锅高汤开始——
  
  所有传统中餐,几乎都需要用到高汤,特别是鱼翅这类山珍海味。
  
  正宗谭家菜的高汤吊法,需要用到整鸡、整鸭、干贝、火腿等,细火慢炖整整两天,直到鸡鸭的骨头都熬化了,和汤融为一体,再过筛备用。
  
  老周亲自吊的这锅汤,虽说用心,但还没有用心到这种程度。
  
  于是,南枝琢磨着刚才尝的味道,往里面添了几样食材,随后转大火烧制。
  
  一向平静的老周终于出声阻止:
  
  “高汤用火要先急后缓,这锅汤本来就炖得够久了,你这样突然加火,只会把食材里的杂质冲出来。”
  
  南枝面不改色地答:
  
  “我心里有数。”
  
  然后去取食材。
  
  老周和另几名年轻厨师互相交换眼神后,最后,神情归于平静——
  
  他们原本以为这位娇贵的大小姐就是来厨房里玩玩,过一下瘾,不是真的上手。
  
  然而现在看来,是他们想简单了。
  
  有钱人的爱好谁知道呢?
  
  算了,这毕竟是人家家里,用的是人家食材,他们作为员工,也就只有配合的份儿,哪里敢抱怨自己的劳动成果没被尊重……
  
  南枝拿好食材回来时,看到老周带头的厨师们,已经在低头干活了,看起来相当配合,更没有要和她针锋相对的意思。
  
  她起初有些意外,但很快就想明白了原因。
  
  但南枝没有多话,只是默默做事,也没让其他厨师帮忙。
  
  以南枝实力,应付这点事情绰绰有余。
  
  只是,那两名助手厨师里的年轻女孩见了,到底没忍住,走过来轻声询问:
  
  “有什么需要我帮忙的吗?”
  
  南枝瞥了她一眼。
  
  在厨房,女性是很少见的,因为体力方面先天不占优势。
  
  但这小小的庆家老宅厨房却有一位女厨师,姓宋,大家都叫她小宋。
  
  小宋看年龄不过20来岁,好像是老周手把手教的徒弟,这让南枝有些好奇。
  
  她便吩咐:
  
  “帮我拿点温水过来。”
  
  小宋点点头,取来温水:
  
  “这是鱼翅吗?”
  
  “嗯。”
  
  南枝摆出的食材五花八门,看得人几乎晃眼。
  
  因为这些食材实在是太珍贵了,从鱼翅、燕窝到鲍鱼、海参,无一不是顶尖的食材。
  
  像是鱼翅,选用的是菲国产的吕宋黄,燕窝选的是暹罗官燕,这些在古代都是贡品……
  
  相比之下,剩下的食材母鸡、活鸭、鳜鱼、银耳这些,就属于平平无奇了。
  
  小宋看得很震惊。
  
  因为庆家平日里吃饭,不像外人以为的那样,成天都是大鱼大肉山珍海味。
  
  恰恰相反,因为庆杉萧清芬二老已经上了年纪,医生建议饮食清淡,所以他们的日常三餐基本都以养生为主,吃的都是清粥小菜。
  
  所以,小宋在庆家后厨,没有太多接触名贵食材的契机。
  
  她看着那些鱼翅燕窝,眼睛都睁大了。
  
  南枝见了,故意问:
  
  “你知道我要做什么吗?”
  
  小宋苦思冥想,终于恍然:
  
  “鱼翅燕窝还有高汤……难道是谭家菜?”
  
  南枝笑着就要点头。
  
  结果,一个凝重的声音插了进来:
  
  
  
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