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第327章 燕翅席

第327章 燕翅席 (第2/2页)
  
  “不止是谭家菜,准确来说,是燕翅席。”
  
  说话的是老周,他的表情跟刚才已经有了极大的变化。
  
  刚才他是笑呵呵的,实际上眼睛里谁都没看,傲气得很。
  
  而现在,他没笑了,却是格外郑重地打量南枝,充满了好奇和猜测。
  
  “四小姐是专业厨师?”
  
  “嗯,算是吧。”
  
  南枝心想,看来她的知名度还不够高啊。
  
  说话间,手上动作没停,挨个将食材泡发,手法异常熟练。
  
  泡发是处理鱼翅燕窝这类食材最重要的环节之一,泡发手法的好坏,可以直接决定最终成品的味道。
  
  南枝对此恰恰很擅长。
  
  尤其是身在古代宫廷那段时间,皇帝要吃东西,是想一出是一出,那她就要做好时刻准备,甚至练就了一手快速泡发而不影响味道和营养价值的独门诀窍。
  
  不然,像是谭家菜里的燕翅席,要真正吃到最完美的味道,至少要从7天之前就开始准备。
  
  现在的话,一下午就可以做好。
  
  南枝在动作时,老周的神色越看越严肃。
  
  “你……是专攻谭家菜的?”
  
  南枝还有闲暇来回答:
  
  “各大菜系都会一点点吧。”
  
  一点点?
  
  恐怕是亿点点!
  
  老周是见过市面的,最顶尖的厨师,那些在名厨榜叱咤风云的大厨,他曾经给他们打过下手,见过高山之高。
  
  越是有见识,就越是能看懂南枝手法的不一般。
  
  老周拼命让自己挪开视线:
  
  “四小姐,你应该清空厨房的人,免得我们偷学。”
  
  这句话连带着把其他厨师的目光都吸引过来了。
  
  南枝头也不抬:
  
  “不必藏,能学的都可以学。”
  
  “我也可以?”
  
  老周脱口而出,眼里迸发出巨大惊喜。
  
  南枝缓缓抬眼看了看对方:
  
  “当然。”
  
  老周这才感觉尴尬。
  
  不过这独门的泡发手法仍然吸引了他,厚着脸皮凑过去打下手。
  
  “我来帮忙吧。”
  
  老周清了清嗓子,很自然地接过了自家徒弟小宋的位置。
  
  小宋:???
  
  南枝笑了笑,让小宋到她另一边来:
  
  “把鸡鸭处理一下。”
  
  小宋是个实诚人,南枝安排后,连犹豫都没有,立刻就开始麻利干活。
  
  南枝看在眼里,隐有欣赏,然后转头去了锅前。
  
  她抬起锅盖看了眼,觉得差不多了,就重新调整了火候。
  
  老周亦步亦趋地跟在她身后:
  
  “这种高汤真的能用?恐怕还是要重新吊一锅比较好……”
  
  他骄傲但不自负,很清楚他那锅高汤,做点一般的高级菜还能绰绰有余,但要想做燕翅席,用在吕宋黄这种等级的鱼翅上,就算是他自己想着,都心疼得太快滴血,觉得这简直是在糟蹋食材。
  
  可惜,南枝回答:
  
  “今晚家宴就要吃,临时吊来不及。”
  
  老周欲言又止,最后化为一声叹息。
  
  他还不知道,真正的震惊在后面等着他呢。
  
  现在,老周只以为南枝是个水平不错的厨师。
  
  鱼翅主要就是胶原蛋白,归,现实中还是不提倡吃这些哦!
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